CREMA DE JEREZ

CREMA DE JEREZ

INGREDIENTES: 

-          4 Huevos.

-          1 Limón.

-          1 Vaso de nata para montar (200gr.)

-          5 Hojas de gelatina blanca.

-          1 Hoja de gelatina roja.

-          100 gr. De azúcar.

-          ¼ Litro de jerez semiseco amontillado.

-          1 Cucharada de pistachos picados.

Pon las gelatinas de ambos colores a remojo.

Separa las claras de las yemas.

Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, añade el jerez y el zumo del limón.

En una cazuela pequeña diluye la gelatina en tres cucharadas de agua hirviendo, mézclala inmediatamente con las yemas y déjala enfriar en la nevera para que se cuaje ligeramente. Mientras tanto, bate las claras y la nata a punto de nieve firme por separado.

Mezcla con la crema, primero las claras y luego la nata, con sumo cuidado. Sírvete de copas individuales y deja enfriar en la nevera hasta que termine de cuajarse.

En el momento de servir, espolvorea por encima con los pistachos picados.