TOCINO DE NAVIDAD

TOCINO DE NAVIDAD

Para 4 personas se necesitan:
Para el bizcocho

• 75 gramos de harina
• 75 gramos de azúcar
• Esencia de vainilla
• 3 huevos

Para el relleno

• 200 gramos de cobertura de chocolate
• 100 gramos de mantequilla
• 150 gramos de nata
• 2 yemas de huevo
• 3 cucharadas de azúcar glasé

Para la cobertura

• 200 gramos de azúcar glasé
• 50 gramos de cobertura de chocolate

Importante: generalmente, al bizcocho se le agrega un chorrito de ron u otro licor, que aquí hemos reemplazado por esencia de vainilla, para que los niños puedan comerlo.
Para el bizcocho, se baten enérgicamente con varillas eléctricas los huevos, el azúcar y algunas gotas de vainilla, hasta que doble el volumen; se adiciona la harina, mezclando lentamente con una cuchara, para que no se baje. Se pone la mezcla en una placa rectangular engrasada para hornear por 25 minutos a 180º C.
Una vez horneado, se espolvorea con azúcar glasé, se cubre con papel de horno o parafinado y se le da vuelta, para cubrirlo con papel por la otra cara y poderlo enrollar hasta que se enfríe. En un cazo aparte, se derrite el chocolate al baño de maría, se baja del fuego y se incorporan las yemas; se deja enfriar, y solo entonces, se agregan la nata líquida y la mantequilla para darle una consistencia cremosa.
Para la cobertura, se funde la cobertura de chocolate con 4 cucharadas de agua al baño de maría, se retira del fuego y se añade el azúcar glasé, sin remover. Para armarlo, se desenrolla el bizcocho, se cubre con la mezcla cremosa y se enrolla nuevamente y se baña con la cobertura; cuando esté por solidificarse, se raya la superficie con un tenedor, para darle apariencia de corteza y se adorna con guirnaldas u otros caramelos blandos que los niños puedan comer.