TOCINO DE CIELO

TOCINO DE CIELO

INGREDIENTES

-          1 Kg. de azúcar.

-          12  Yemas de huevo

-          1 Clara

-          1 Limón.

-           1 Ramita de canela.

-          Guindas.

-          Nata (para decorar)

En una cacerola con agua se deposita el azúcar, la corteza del limón y la ramita de canela. Dejar al fuego y cuando esté todo a punto de que hierva, pasar por un colador fino. Dejar enfriar.

En un Vol. de cobre, acero o cristal poner las yemas y la clara de huevo batidas sin que hagan espuma. Mezclar con el almíbar, pasar por el colador y poner un molde con el fondo untado con azúcar quemado. La cocción se realiza en la cacerola, a vapor tapado, durante 12 minutos.

Decorar con rodajas de limón, guindas y nata.