PALETILLA DE CORDERO CON COSTRA
INGREDIENTES:
- 1 Cucharadita de mostaza.
- 1/2 Kg. de paletilla de cordero.
- 2 Cucharaditas de aceite.
- 3 Dientes de ajo.
- Sal.
- Pimienta.
- 2 Patatas grandes.
- Judías verdes rehogadas en mantequilla.
Separar con un cuchillo muy afilado la carne del hueso, sin separarlo por completo.
Pelar un diente de ajo y machacarlo.
Embadurnar la carne con el ajo, mostaza y salpimentar.
Poner aceite en la bandeja del horno y colocar encima la paletilla a 200cº efectuar una especie de preparado de 5 minutos.
INGREDIENTES PARA LA COSTRA:
- 3 Cebollitas.
- 2 Huevos.
- 80 gr. de pan rallado
- 1 Cucharadita de albahaca picada.
- 1 Cucharada de tomate concentrado.
- 1 Cucharada de orégano.
- 2 Cucharaditas de perejil picado.
PREPARACIÓN DE LA COSTRA:
Limpiar y lavar las cebollitas.
Pelar el resto de los ajos y picar todo fino, mezclar con el tomate concentrado, los huevos, el pan rallado, la sal, la pimienta y las finas hierbas.
Sacar la carne del horno, embadurnar con la mezcla de hierbas y poner a asar otros 15 ó 20 minutos.
Servir con salsa de ajo blanca a las finas hierbas, patatas nuevas y judías verdes rehogadas en mantequilla.