CALAMARES RELLENOS

 CALAMARES RELLENOS

 (PARA  4 PERSONAS)

INGREDIENTES

-          5 Calamares grandes

-          ¼ De gamba pelada

-          3 Botes de atún con aceite vegetal

-          Un puñado de piñones

-          Una cebolla

-          Perejil

-          2 Huevos duros

-          Un huevo crudo

-          Tomate troceado

-          Sal

-          Aceite de oliva

Se pone en una sartén con aceite a calentar, la cebolla troceada, las aletas y las patitas de los calamares (cuanto más cortadas pequeñas mejor), se echa un pellizco de sal, una cucharada de tomate triturad, más tarde la gamba y el perejil cortado.

Una vez sofrito, se cuela el caldo que ha hecho el sofrito, se añaden los piñones, los dos huevos duros, el atún (sin su aceite) y el huevo crudo para que ligue la mezcla.

Se rellenan los calamares con la mezcla y se cierra con palillos.

Se colocan en la olla con aceite y se sofríen los calamares (no se añade agua, ellos ya desprenderán bastante)

INGREDIENTES DE LA SALSA QUE LOS ACOMPAÑA:

-          2 Cebollas trituradas o rayadas

-          2 Dedos de vino blanco

-          1 Tomate troceado

-          Pimienta en grano

-          3 Hojas de laurel

Se añaden todos los ingredientes a la olla con los calamares. Tiempo de cocción 20 minutos.

Se sirve en una cazuela de barro, sin las hojas de laurel.