BONITO CON ZANAHORIA Y SALSA VINAGRETA

BONITO CON ZANAHORIA Y SALSA VINAGRETA

INGREDIENTES:

·         500g. de bonito.

·         3 zanahorias.

·         4 tomates pequeños maduros.

·         2 cebollas peladas.

·         10 dientes de ajo.

·         4 hojas de laurel.

·         4 ramitas de tomillo.

·         3 cucharadas de aceite de oliva.

·         100ml. De vinagre de estragón.

·         Pimienta negra.

PREPARACIÓN:

1.      Salpimentar el lomo de bonito limpio de espinas y piel.

2.      En una cazuela de barro colocar los tomates cortados en cuartos, la cebolla laminada, los dientes de ajo, la zanahoria en rodajas, el laurel, el tomillo y el bonito.

3.      Dejar cocer a fuego lento tapado hasta que el bonito cambie de color.

4.      Añadir el vinagre y seguir la cocción destapada.