POLLO EN PEPITORIA

INGREDIENTES

-          Un pollo.

-          50gr. Manteca de cerdo.

-          100gr.  Tocino de cielo.

-          1 Vaso de caldo.

-          1 Vaso de vino blanco.

-          3 Rebanadas de pan tostado.

-          5 Hebras de azafrán.

-          50gr. Almendras tostadas.

-          1 Ramita de perejil-

-          Aceite.

-          Vinagre.

-          Sal.

-          Pimienta.

Trocear el tocino. 

Cortar el pollo a trazos.

Fríe el pollo en una cazuela con manteca.

Añade el tocino y sigue friendo a fuego vivo unos minutos hasta dorar.

Añade el vaso de caldo.

Salpimienta, tapa y cuece lentamente 45 minutos. Mientras, pon las rebanadas y el azafrán en un mortero.

Añade las almendras y el perejil. Machaca y deslíe con un vaso de vino.

Vierte la picada a la cazuela.

Cuece 15 minutos más y sirve.