TERNERA MACHADA

INGREDIENTES

-          800GR. Carne de ternera.

-          50gr. Manteca de vaca.

-          50gr. Tocino.

-          1 Cebolla.

-          2 Zanahorias.

-          2 Clavos aromáticos.

-          1 Cucharada de perejil picado.

-          1 Vaso de vino blanco.

-          1 Cucharada de harina.

-          1 Hoja de laurel.

-          ½ Onza de chocolate.

-          Aceite.

-          Sal.

-          Pimienta.

Golpea la carne para dejarla tierna.

Cortar el tocino a tiras.

Pelar la cebolla y cortarla a tiras.

Trocear las zanahorias.

Mechar la carne con las tiras y manteca de vaca. Freírla en una cazuela hasta dorar por todos lados. Añade la zanahoria y la cebolla. Vierte el vino. Incorpora la hoja de laurel y los clavos aromáticos.

Espolvorea con el perejil picado y salpimienta.

Vierte los 2 vasos de agua hirviendo.

Tapa y cuece a fuego lento 2 horas. Mientras pon el chocolate en un cazo con un vasito de agua. Deslíe el chocolate removiendo constantemente. Añade el chocolate a al cazuela con la salsa.

Cuece 10 minutos.

Trincha la carne y ponla en una fuente.

Para la salsa pon un chino.

Riega la carne con la salsa colada.