PALETILLA DE CORDERO CON COSTRA

PALETILLA DE CORDERO CON COSTRA

INGREDIENTES:

- 1 Cucharadita de mostaza.

- 1/2 Kg. de paletilla de cordero.

-  2 Cucharaditas de aceite.

-  3 Dientes de ajo.

-  Sal.

-  Pimienta.

-  2 Patatas grandes.

-  Judías verdes rehogadas en mantequilla.

Separar con un cuchillo muy afilado la carne del hueso, sin separarlo por completo.

Pelar un diente de ajo y machacarlo.

Embadurnar la carne con el ajo, mostaza y salpimentar.

Poner aceite en la bandeja del horno y colocar encima la paletilla a 200cº   efectuar una especie de preparado de 5 minutos.

INGREDIENTES PARA LA COSTRA:

-          3 Cebollitas.

-          2 Huevos.

-          80 gr. de pan rallado

-          1 Cucharadita de albahaca picada.

-          1 Cucharada de tomate concentrado.

-          1 Cucharada de orégano.

-          2 Cucharaditas de perejil picado.

PREPARACIÓN DE LA COSTRA:

Limpiar y lavar las cebollitas.

Pelar el resto de los ajos y picar todo fino, mezclar con  el tomate concentrado, los huevos, el pan rallado, la sal, la pimienta y las finas hierbas.

Sacar  la carne del horno, embadurnar con la mezcla de hierbas y poner a asar otros 15 ó 20 minutos.

Servir con salsa de ajo blanca a las finas hierbas, patatas nuevas y judías verdes rehogadas en mantequilla.