CALDERETA DE LANGOSTA

CALDERETA DE LANGOSTA

INGREDIENTES

-          4 Langostas de 250gr. aprox.

-          4 Nécoras.

-          3 Dientes de ajo.

-          1 Cebolla.

-          6 Gotas de tabasco.

-          2 Docenas de almejas.

-          ½ kg. De gamba pelada.

-          ¼ kg. De tomate.

-          2 Huevos cocidos.

-          1 Botella de champán.

-          Perejil.

-          Páprika.

-          Aceite.

-          Sal.

En una cazuela grande, con abundante aceite, se pone a freír la cebolla rallada. A medio freír se añaden los tomates pelados y partidos, el ajo y el perejil pasados por un mortero y una cucharadita de páprika. A continuación las nécoras batidas por la mitad, las gambas peladas, las almejas abiertas al vapor, con el caldo que sueltan y sin cáscara.

Por ultimo se pone las langostas marcadas por la mitad, se completa con la botella de champán, sal y las gotas de tabasco. Se deja cocer durante 25 minutos.

Una vez cocido se retira, se deja reposar unos minutos y se sirve en el recipiente que se ha cocido.