REDONDO DE TERNERA RELLENO

REDONDO DE TERNERA RELLENO

INGREDIENTES

-          1 Redondo de ternera de 1kg aproximadamente.

-          1 Pimiento verde asado o pelado.

-          4 Lonchas de queso para fundir

-          6 Huevos de codorniz.

-          2 Lonchas de Jamón York.

-          1 Copa de vino oloroso.

-          1 Cebolla grande picada.

-          3 Dientes de ajo picados.

-          50gr de tocino entreverado

-          1 Zanahoria raspada.

-          Romero

-          8 Bolas de pimienta negra.

-          2 Tazas de caldo.

-          6 Cucharadas de aceite de oliva.

-          Tomillo.

-          Sal.

Dar un corte en redondo a la pierna en espiral hasta conseguir un rectángulo. Colocar la carne abierta en una superficie de trabajo y salarla.

Colocar sobre ella el jamón, el queso, el pimiento y los huevos, cocidos y pelados.

Enrollar la carne sobre sí misma para darle su forma original, con el relleno dentro. Atar y salar. Calentar en aceite en una cacerola y dorar la carne por todas partes, junto con la cebolla y los ajos.

Cuando la cebolla comience a ponerse oscura, incorporar el vino y a continuación incorporar el resto de los ingredientes.

Cocer a fuego, tapar durante una hora hasta que el redondo este tierno.

Parar la salsa por un chino y servir la carne acompañada de verduritas al vapor.