ATUN A LA VINAGRETA

ATUN A LA VINAGRETA

INGREDIENTES

-          1 kg. De atún.

-          1 Cebolla.

-          1 Vaso de caldo de pescado.

-          1 Limón.

Cortar el pescado en 4 rodajas y ponerlo en una cazuela.

Pelar y picar la cebolla finamente.

Picar el perejil.

Verter el caldo en una cazuela, añadir la cebolla (reservar una cucharada).

Salpimentar.

Verter el zumo del limón y cocer 10 minutos a fuego lento hasta evaporarse el caldo.

Para la vinagreta:

-          1 Ramita de perejil.

-          1 Cucharada de alcaparras.

-          Aceite.

-          Vinagre. Sal. Pimienta.

Verter el vasito de aceite en un recipiente.

Añadir 3 cucharadas de vinagre. Incorporar la cucharada de cebolla y el perejil picado. Añadir las alcaparras, salpimentar y mezclar bien.

Colocar el pescado en un plato y regar con al salsa.