SALMON AL HORNO

SALMON AL HORNO

INGREDIENTES

-          1 Salmón fresco de 1 kg. o 1  1/2 Kg.

-          80gr. Mantequilla.

-          4 Endivias frescas.

-          Harina.

-          Aceite.

-          Sal.

-          Pimienta.

-          Hinojo.

-          Corteza de limón.

Limpiar y lavar el pescado. Quitar la cabeza, la cola y las aletas, con lo que haremos un caldo corto.

Coger una cazuela, untarla con bastante mantequilla y ponerla al horno. Mientras, rebozar el salmón con la harina, sal y pimienta. A continuación ponerlo en la cazuela que tenemos en el horno y doramos por ambas partes, rociándolo con mantequilla.

Cogemos el hinojo lo limpiamos bien y lo cortamos muy finamente, lo esparcimos alrededor del salmón, la corteza de limón la esparcimos sobre el salmón y seguidamente ponemos el caldo corto, que tenemos preparado.

Lo dejamos cocer en el horno a temperatura media, durante unos 25 minutos aproximadamente.

De guarnición pondremos unas endivias sazonadas con aceite, limón, sal y pimienta.