LENGUADO A LA MARINERA

LENGUADO A LA MARINERA

INGREDIENTES

-          1 Lenguado grande.

-          1 huevo.

-          Pan rallado.

-          500gr. De almejas.

-          50gr. De jamón serrano.

-          Aceite de oliva.

-          Perejil fresco.

-          Sal.

Quitar la piel del lenguado.

Limpiarlo, lavarlo y salarlo.

Batir el huevo y pasar el lenguado primero por el huevo y a continuación por el pan rallado, friéndolo por ambos lados.

Lavar bien las almejas bajo el chorro de agua fría y colocarlas en una cazuela con media taza de agua. Acercarlas al fuego y mantenerlas hasta que se abran. Colar y reservar.

A continuación, cortar el jamón en trocitos muy pequeños y ponerlo en un cuenco. Añadirle el perejil picado y un poco de pan rallado mezclado muy bien.

Quitar a las almejas la vulva vacía y cubrirlas con la mezcla del jamón. Poner las almejas en una fuente refractaria y meterlas en el horno unos cinco minutos a potencia alta.

Servir el lenguado rodeado de las almejas y adornado con rodajitas de limón y de tomate.