PIERNA DE CABRITO AL HORNO

PIERNA DE CABRITO AL HORNO

INGREDIENTES:

-          4 Piernas de cabrito (de ½ Kg. cada una).

-          1 Cebolla mediana.

-          1 Cabeza de ajo

-          2 Cucharadas de harina.

-          2 Copas de vino blanco.

-          1 Tomate maduro.

-          2 Patatas medianas.

-          4 Cucharadas de aceite de oliva.

-          2 Cucharadas de pimentón dulce.

-          Perejil.

-          Orégano.

-          Sal.

Se pone las piernas de cabrito en una fuente de asar, a su alrededor, las patatas cortadas con dientes de ajo y por encima se distribuye la cebolla y el tomate troceados, los ajos, el aceite, el perejil, el orégano y la sal. Se cubre con agua las tres cuartas partes y se tapa la fuente con papel de aluminio. Deberá cocer entre 50 y 60 minutos a horno fuerte.  A la mitad de cocción se rocía con vino blanco.

Una vez asada la carne, se retira del horno y se dispone en una fuente, junto con las patatas.

Se coloca la fuente de asar con el resto de los ingredientes a fuego directo, añadiéndole el pimentón y la harina diluida con un poco de agua. Se deja hervir durante unos pocos minutos; finalmente, se pasa por un pasapurés.

Se rocían las piezas de carne con la salsa resultante y así queda el plato listo para servir.