SALMÓN AL SOUFFLÉ

SALMÓN AL SOUFFLÉ

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

-          4 Rodajas de salmón fresco.

-          100 gr. De queso Flor de Esgueva.

-          3 Huevos.

-          1 Limón.

-          Mantequilla.

-          Sal.

-          Pimienta blanca

Retirar la piel y las espinas de las rodajas de salmón y colócalas en cuatro platos refectorios previamente engrasados con mantequilla. Rocíalas con el zumo del limón y sazónalas con sal y pimienta.

Mezcla las yemas con el queso rayado e incorpora las claras montadas a punto de nieve. Viértelo sobre el pescado y cocelo al horno  a fuego fuerte, previamente calentado, durante 10 minutos. A continuación se gratina unos 5 minutos más.