ENANOS DE BLANCANIEVES

ENANOS DE BLANCANIEVES

Ingredientes de los enanos de Blancanieves

• 500 gramos de harina común,
• 30 gramos de levadura,
• 3 cucharadas de leche tibia,
• 1 cucharada de azúcar,
• 200 gramos de manteca,
• 4 huevos enteros,
• 1 yema sola,
• 1 cucharada de clara de huevo
• ½ cucharadita de sal,
• 200 gramos de mazapán,
• 250 gramos de azúcar impalpable,
• 1 cucharada de cacao,
• Colorante rojo,
• Unas pasas sin semilla

Preparación de los enanos de Blancanieves

• Enmantecamos 8 moldes para tarteletas.
• Preparamos una masa de levadura según receta base (ver final de esta nota).
• Dividimos la masa en 30 partes iguales.
• Sacamos ¼ de cada parte y formamos 30 bollos grandes y 30 bollitos chicos.
• Colocamos los bollos grandes en los moldes, hacemos en el medio un hueco, pincelamos el hueco con la yema batida y colocamos un bollo chico.
• Pincelamos los enanitos con yema batida y dejamos levar por 10 minutos.
• Precalentamos aproximadamente 20 minutos.
• Amasamos el mazapán con el azúcar impalpable, mezclamos la mitad con el cacao.
• Estiramos el mazapán y formamos con la parte oscura los sombreritos y las barbas con la clara.
• Teñimos de rojo una parte pequeña del mazapán.
• Hacemos una mezcla de azúcar impalpable y clara, hacemos las caras con mazapán, pasas, etc.

Receta de masa base de levadura: colocamos la harina en un bol, en el centro la levadura, algo de azúcar, la manteca, un huevo, sal. se amasan hasta que no quede pegajosa. dejamos levar, siempre tapada y en un lugar tibio.